Как готовить закваски?
Все очень просто!
Вам понадобится молоко, закваска и посуда для сквашивания.
В качестве посуды подойдет обычная кастрюля или банка.
А с йогуртницей готовить еще проще.
В кастрюле или банке
Доведите 1–3л молока до температуры
+37..+40 С
+37..+40 С
Добавьте закваску, перемешайте.
Заверните посуду в плед и оставьте на 6–8 часов в теплом месте.
Готовый продукт храните в холодильнике при температуре +2..+8 С не
более 3-х суток.
В йогуртнице или мультиварке
К 1–3 л кипяченого или ультрапастеризованного молока добавьте
закваску
Сквашивайте в йогуртнице или мультиварке 6–8 ч до загустения
Готовый продукт храните в холодильнике не более 3-х суток.
Как приготовить творог
К 1–3 л молока температуры +37... +40 ˚С добавьте закваску.
Заверните посуду в плед и оставьте на 6–8 часов в теплом
месте.
Подогревайте смесь на слабом огне 30-40 мин
Перелейте в марлю: отделите сыворотку
Готовый продукт храните в холодильнике не более 3-х суток.
Перезаквашивание
Приготовленный ранее продукт можно использовать для
перезаквашивания.
Добавьте 2-3 столовых ложки продукта на литр молока.
Сквашивайте как обычно.
Перезаквашивайте не более двух раз.
Повторное заквашивание – это экономно
Закваски VIVO можно перезаквашивать. Для приготовления новой порции йогурта, вместо закваски можно
использовать 2-3 столовые ложки готового кисломолочного продукта. Готовый продукт, в качестве закваски
рекомендуем пересаживать не более 2-х раз.
Какое молоко использовать?
Вы можете использовать любое молоко (коровье, козье, овечье…) любой обработки (домашнее,
пастеризованное, ультрапастеризованное).
Домашнее и пастеризованное молоко рекомендуется прокипятить перед использованием. Ультрапастеризованное
молоко удобно тем, что его можно не кипятить.